พายกล้วยหอมโอริโอ้ (Pai Kluay): Banana Pie
ส่วนผสม ฐานพาย
1. โอริโอบดละเอียด 3 ห่อ
2. เนยเค็ม 150 กรัม
วิธีทำ แป้งพาย
1. เตรียมโอรีโอ้ โดยแกะครีมออก
2. กดโอรีโอ้ด้วยที่บดมันฝรั่ง นุ้ยชอบให้ฐานพายละเอียด นุ้ยใช้เครื่องปั่นเพื่อให้แป้งมีความละเอียดเท่ากัน
3. ละลายเนยเตรียมไว้
4. ผสมเนยละลายเข้ากับโอรีโอ้บดละเอียด คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. กรุในพิมพ์ที่เตรียมไว้ กดให้แน่น นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศา อบประมาณ 10 นาที ทิ้งให้เย็น แล้วนำเข้าตู้เย็นรอทำคาราเมล
ส่วนผสม Banana Caramel
1. กล้วยหอมสุก 4 ผล
2. นมข้นหวาน 200 กรัม
3. เนยเค็ม 100 กรัม
4. น้ำผึ้ง 150 กรัม
5. แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม
6. วานิลลาผง 1 ช้อนชา
7. เจลาติน 2 ช้อนโต๊ะ
8. วิปปิ้งครีม 200 กรัม
9. นมจืด 50 กรัม
1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยลงไปพอละลาย
2. เลือกกล้วยหอมสุกงอม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ผัดกล้วยพร้อมเนยให้เละ (นุ้ยชอบคาราเมล ให้มีรสกล้วยหอมมากๆ) 
4. ใส่น้ำผึ้ง นุ้ยชอบน้ำผึ้งมากกว่าน้ำตาลค่ะ เพราะมีมีความหวานนุ่มกว่าน้ำตาลทราย น้ำตาลทรายจะมีรสหวานแหลม
5. ตามด้วยนมข้นหวาน
6. ตามด้วยนมจืด
7. นำแป้งผสมกับน้ำ เทลงคาราเมลคนต่อจนกระทั่งแป้งสุก
8. เติมผงเจลาตินคนสักพักยกลงจากเตา
9. เทวิปปิ้งครีม คนให้เข้ากัน
10. นำโอรีโอ้ที่ถูกแช่เย็นออกมาจากตู้เย็น หั่นกล้วยวางบนแป้งพาย
11. เทคาราเมลที่เย็นแล้วลงฐานพายที่วางกล้วยหั่นแล้ว เกลี่ยให้ทั่ว
12. โรย chocolate chip ปิดฝา แล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง
(7 votes, average: 4.43 out of 5)
Loading ...
เชฟม่อม said,
October 20, 2009 at 5:02 pm
น่ากินนะ อยากชิมมั่งจังส่งมาให้มั่งดิ ^^
แอล said,
November 4, 2009 at 9:43 am
สูตรนี้ลองไปทำแล้ว อร่อยมากๆ เลยค่ะ ขอบคุณนะคะ
ต้นไม้ใต้จักรวาล said,
August 3, 2010 at 6:46 pm
สงสัยคะว่าตามสูตรบอกใช้เนยเค็ม
แต่รูปเป็นเนยจืด ตกลงควรใช้จืด หรือเค็มคะ
admin said,
August 3, 2010 at 7:17 pm
ขอโทษค่ะ รูปไม่ตรงกับคำอธิบายค่ะ ถ้าอยากตัดหวานและขมใช้เนยเค็มค่ะ แต่ถ้าต้องการให้แป้งพายออกขมๆ มันๆ ก็ใช้เนยจืดค่ะ
มะ said,
August 10, 2010 at 9:14 pm
น้ำที่ใช้ผสมกับแป้ง ก่อนเทลงคาราเมล อัตราส่วนของน้ำเยอะเท่าไหนคะ
ต้นไม้ใต้จักรวาล said,
August 13, 2010 at 12:49 am
วันนี้ลองทำดู มีข้อผิดพลาดจะสงสัยคะ
จากสูตรมีส่วนของ วนิลาผง แต่จากวิธทำไม่ได้กล่าวถึง เลยไม่ทราบว่าใส่หรือไม่ใส่ และถ้าใส่สามารถใช้กลิ่นวานิลา
ที่เป็นขวดแทนได้มั้ยคะ
แป้งพายที่ทำมีลักษณะแห้งเล็กน้อย เราควรเติมเนยเพิ่ม หรือว่าลดคุกกี้ลง ที่ถูกแป้งพายควรมีลักษณะอย่างไรให้เรา
สังเกตได้คะ และถ้าไม่มีเตาอบ ไม่ต้องใช้ได้มั้ยคะ การที่ให้เอาแป้งพายเข้าเตาอบ เพื่ออะไรหรือคะ และที่ว่าเอา
เข้าตู้เย็นนี่ต้องใส่ช่องแช่แข็งเลยหรือไม่คะ
ส่วนข้อผิดพลาดคือ พอเทแป้งลงไปบุ๊ป คาราเมลกล้วยกลายเป็นก้อนจับตัวกันคล้ายกล้วยกวนเลยคะ
ไม่ทราบว่าเพราะอะไร แต่จากที่คุณนุ้ยทำ จนถึงขึ้นตอนสุดท้าย คาราเมลยังมีลักษณะเป็นของเหลวอยู่เลย
…..แต่ก้อผ่านมาได้เป็นลักษณะอ่อนตัวลงเล็กน้อย หลังจากใส่วิปปิ้งครีม
พอทำเสร็จ แช่ต่อที่ช่องแช่แข็ง ออกมาปรากฏว่า คาราเมลก้อแข็ง พายก้อแข็ง แล้วแยกตัวจากกันอีก
เลยสงสัยว่า เราควรแช่ที่ชั้นความเย็นประมาณไหนคะ
…ชอบใจสูตรคุณนุ้นมากเลยคะ แต่ไม่ค่อยได้ทำอาหารเอง เลยเก้ๆกังๆ ผิดๆถูกๆ รบกวนแนะนำ
มือใหม่หน่อยนะคะ ขอบคุณคะ
Nawa said,
August 19, 2011 at 6:53 am
ชอบวิธีสอนมากเลยนี่เป็นครั้งแรกที่ได้เข้ามาเว็บนี้ อยากได้สูตรทำแป้งเครปสไตล์ญี่ปุ่นพอจะมีไม๊ค๊ะ:)ขอบคุณค่ะ